31.10.2014

«FreeДом Bar» - первый в городе гастропаб в английском стиле, по праву заслуживший репутацию уютного места с хорошей едой – предлагает своим гостям индивидуальный подход к каждому празднику по очень демократичным ценам.  Хозяйка бара Галина Кубеция - ресторатор с опытом, приехала из Москвы и теперь живет в Геленджике. Она рассказала творческой группе портала «Едавгороде» о некоторых тонкостях проведения банкетов.

Едавгороде: Галина,можно ли, по «демократичным ценам» как следует накормить гостей? Посоветуйте нашим читателям, как рассчитать норму еды на банкет?

Галина: Многие при заказе банкета стесняются своего скромного бюджета. Я таким людям сразу говорю: «Не надо стесняться». Мы всегда и всем найдем, что предложить. Может, побольше горячего и немного закусок, а может наоборот. Рассмотрим разные варианты. У нас в баре были случаи, когда укладывались и в 800 рублей с человека. А так, в среднем, где-то на 1000 рублей можно рассчитывать. Главная политика нашего заведения - у нас нет фиксированной стоимости и фиксированного набора блюд для каждого конкретного мероприятия. Когда приходят обсудить банкет, мы всегда отталкиваемся от пожеланий гостей, ну и, конечно, от бюджета. Поэтому мы не говорим: «У нас цена 2000 или 2500 рублей с человека, и в эту сумму входит определенный набор блюд. И, извините, но варьировать мы не можем». Нет. Я всегда порекомендую определенное количество закусок холодных и горячих, салаты, горячие блюда, нашу хлебную корзину, как Вы знаете, мы сами печем хлеб, и по количеству подскажу, чтобы все гости праздника были сыты. Если какие-то блюда останутся, мы предлагаем упаковать их с собой.

Едавгороде:  Вы сказали, что печете свой хлеб, а непременный атрибут многих праздников - торт -делаете?

Галина: Наш шеф-повар имеет кондитерское образование, поэтому мы готовим разного вида торты: и с мастикой, и фруктовые с легкими кремами. Как раз сейчас, в преддверии обновления меню к зимнему сезону, у нас даже планируется запуск новой десертной карты.

Едавгороде: Праздничный торт, примерно, сколько будет стоить?

Галина: Цена на торты зависит от уровня сложности и выбранного варианта исполнения: с мастикой или фруктовым покрытием, сливочный торт или шоколадный, и колеблется в пределах от 500 рублей за килограмм и выше.

Едавгороде: Если у людей нет организатора праздника, Вы посоветуете кого-то?

Галина: Безусловно. Мы сами можем украсить зал по вкусу гостей и в соответствии со стилистикой праздника. В нашем штате есть люди с дизайнерским образованием. А ведущих, музыкантов можем посоветовать, а также любых других профессионалов, чтобы сделать ваш праздник незабываемым.

Едавгороде: О чем еще важно помнить, планируя банкет?

Галина: Действительно важный момент, на котором особо хочу остановиться: если на торжестве планируется какое-то количество детей, позаботьтесь заранее об отдельном меню для маленьких гостей. Мы уже на собственном опыте много раз убеждались, что салаты, овощные нарезки и другие сложные наборные блюда детям не нравятся. Как у малышей, так и у подростков больше  вызовут аппетит различные мини-тарталетки, мини-сэндвичи, какие-то сладости, сырные палочки – это действительно то, что дети будут есть с удовольствием.

У нас в кафе часто бывают различные детские праздники. Однажды учительница английского языка приводила малышей от 4 до 12 лет на праздник. Они пели английские песни, смотрели английские мультфильмы, а наши повара готовили им настоящую английскую еду. Проводили у нас и школьные выпускные, и день рождения 14-летней юной барышни, и крестины 2-х месячного малыша. Весь наш коллектив с особым трепетом относится к детским праздникам, они несут с собой особую радость и позитивный настрой. Средняя цена для ребятишек около 450 рублей с человека.

Едавгороде: Галина, а сколько гостей вмещает ваш зал?

Галина: До 50-ти человек свободно. И даже остается место для танцев. Но чтобы было попросторнее, мы все-таки рекомендуем гостям, чтобы компания была не более 40 – 45 человек. Так все будут чувствовать себя более свободно. Маленькие свадьбы, дни рождения, юбилеи – вот это к нам.

Мы приглашаем к себе отмечать различные торжества. Мы найдем индивидуальный подход к каждому гостю. Кому-то надо подстроиться под бюджет, кому-то можем разрешить свои алкогольные и безалкогольные напитки. Радует то, что абсолютно все гости остаются довольны нашей кухней, и тогда на нас уже работает система сарафанного радио. Каждый гость, которому действительно было вкусно, приводит следующего. А мы всегда стараемся сделать приятные сюрпризы для наших гостей: для молодоженов, например, фруктовая тарелка в подарок. У нас нет  оплаты за аренду зала. Зато есть двухэтажная парковка, где можно оставить машины, даже большому количеству гостей. Приглашаем просто всех Геленджичан и гостей курорта в наш первый в городе гастропаб. К зиме мы готовим новое меню: планируем делать большую линейку новых закусок, новые виды мяса, гриль, десерты. Стремимся развиваться… чтобы каждый гость остался доволен.

 

От редакции: если Вам пришлось по душе предложение гастропаба "FreeДом Bar", контакты на персональной страничке заведения.