02.03.2015

Именно с таких слов директор по развитию компании «Интегрита» (поставщика высококачественных продуктов для ценителей высокой кухни) Александр Великанов начал мастер-класс, посвященный приготовлению итальянской пасты и лазаньи. Как и в прошлом году поваров кафе и ресторанов Черноморского побережья встречало гостеприимное кафе «Market».

Проводил мастер-класс бренд-шеф компании «Delverde» Leonardo Naccarelli. Он представляет легендарную пасту «Delverde» на национальных и международных мероприятиях, мастер-классах и семинарах. Леонардо одновременно является шеф-поваром знаменитого семейного ресторана «Trattoria dal Pagano», расположенного в Паломбаро, Италия, неподалеку от компании «Delverde». Он обладатель многочисленных дипломов одной из самых известных итальянских кулинарных школы региона Абруццо - Villa Santa Maria. Под руководством Леонардо были блестяще проведены разноплановые мероприятия, включая торжественные званые ужины с участием первых лиц разных стран. В общем, широко известная в кулинарных кругах личность. Было очень интересно посмотреть, как он работает.

«Мы не будем учить Вас готовить, Вы это прекрасно умеете делать, это Ваша профессия. Мы только расскажем о небольших тонкостях, чтобы вы могли интереснее раскрыть для своих гостей Италию, свойства итальянских продуктов» - скромно начал Леонардо и … понеслось. В его руках мелькали разные виды макарон, сковороды, оливковое масло, бальзамик, зелень, морепродукты, специи, и одно за другим на суд участников мастер-класса представали блюда. Он очень ловко и достаточно легко манипулировал всем этим, не забывая комментировать происходящее на кухне, отвечать на вопросы и приглашать гостей пробовать разные пасты, лазанью, оссобуко. Александр Великанов очень увлеченно помогал русским поварам понять итальянского мастера: «Оссобуко означает буквально «дырка в кости», поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда». Мастер-класс проходил в хорошем динамичном темпе. Мы успели буквально на бегу во время небольшого перерыва перекинуться с Леонардо парой слов. В роли переводчика любезно согласился выступить Маурицио Гидони – шеф-повар ресторана Магнолия.

- Леонардо, Вы первый раз в Геленджике?

Леонардо: - Да. Жаль только не успел рассмотреть ваш город как следует. Приехал сегодня только в 5 часов утра и в 9 уже улетаю. Но то, что я вижу здесь с террас кафе Market, мне очень нравится. Маленькая бухта, море, чайки, красивая набережная по контуру всей бухты – дарят положительные эмоции.

- А в других городах России были уже?

Леонардо: - По 3 раза был в Москве, Питере, Краснодаре и Сочи.

Как давно Вы в профессии?

Леонардо: - Поваром я работаю с 14-ти лет, у моей семьи же свой собственный ресторан. То есть уже 26 лет получается.

- Что Вы больше всего любите готовить?

Леонардо: - Ну, конечно же «первое блюдо», по-нашему так называют только пасту.

- А что Вы любите кушать?

Леонардо: (Смеется…) - Пасту!

- А русскую еду знаете?

Леонардо: - Конечно. И каждый раз, когда пробую русскую кухню, удивляюсь, как из не особо богатого перечня продуктов получается такая богатая вкусами кухня, такие интересные сочетания.

- Какие у Вас дальнейшие планы?

Леонардо: - Сейчас с компанией «Delverde» я езжу по миру: сначала Арабские Эмираты, теперь Россия, дальше поедем в Бразилию. И когда этот тур закончится, я с удовольствием бы передохнул в каком-нибудь теплом уютном городке, типа Геленджика.