27.02.2014

На этой неделе в Геленджике прошел гастрономический мастер-класс, который собрал в одном зале рестораторов и поваров из Новороссийска, Краснодара, Анапы, Темрюка и Геленджика. Посвящен он был особенностям приготовления блюд из мяса Австралии и Новой Зеландии и многим другим тонкостям кулинарного искусства. Мероприятие провели легендарные шеф-повара ведущих ресторанов Москвы.

Анатолий Селезнев - член Московской Ассоциации Кулинаров, призер Открытого Чемпионата России по кулинарному искусству. Более чем за пятнадцатилетний стаж работы Анатолию довелось работать с такими известными шеф-поварами, как Мишель Шове, Фредерик Энин, Антонио Баратто, Мишель Лога.

Гастрономическое предложение от Анатолия Селезнева:

1.Мусс из новозеландской ягнятины ТМ“Taylor Preston”.

2.Закуска на дайконе с вырезкой ягненка ТМ“Taylor Preston”.

3.Милльфей из свеклы со сливочным сыром.

4.Крепан из ягненка ТМ “Taylor Preston”.

5.Корейка ягненка TM“Taylor Preston” с фисташками или в зеленой панировке.

6.Ньоки в сочетании с традиционными итальянскими соусами “Anfosso”.

7.Трайфл с вишневым джемом.

8.Мусс из сливочного сыра с шотландским виски.

9.Торт шоколадная симфония, презентация кондитерских изделий ТМ "Альков".

10.Чиабата на основе муки “Molino Grassi”в сочетании с легкой летней закуской.

Кудрявцев Юрий. Член «Гильдии шеф-поваров России». Длительное время работал за границей - в Чехии в г.Прага. Проходил стажировки в Японии (специализация теппан) и во Франции (специализация фуа-гра). Работал в ресторанах премиум класса, таких как «Шато» (французская кухня), «Сакура» и «Саппоро» (японская кухня), «Ричард-львиное сердце» (английская и шотладская кухня). Специалист по мясу.

Гастрономическое предложение от Юрия Кудрявцева:

1. Австралийская говядина зернового откорма. Стейки «рибай» - неизменная классика в меню ресторана.

2. «Мачете-стейк» - альтернативные мясные новинки в меню вашего ресторана. «Легкий и сытный летный гриль-салат».

3. «Фленк-стейк» - мясо на гриле в японском стиле. «Настоящая еда для самураев».

4. Новый взгляд на любимый гамбургер. «Говяжий гамбургер на хрустящей брускетте».

5. «Кебапи из индейки» с клюквенным релишем. Новинка к сезону барбекю.

6. Говяжьи колбаски в пивном салате.

7. Легкие закуски в паназиатском стиле. «Вонтоны с креветками и самоса с карри».

8. Пряные австралийские соусы «релиш» - интересные дополнения к блюдам.

Организатор мастер-класса - группа компаний "Интегрита", основанная в 2001 году, сегодня является одним из признанных лидеров в области поставок на российский рынок высококачественных продуктов со всего мира, в частности известных марок из Италии. Тщательно подобранный ассортимент включает в себя множество деликатесов от ведущих производителей, многие из которых представлены в России на эксклюзивной основе. Компания предлагает разнообразный перечень продукции в различных ценовых категориях, обеспечивает постоянную маркетинговую активность эксклюзивным торговым маркам и гарантирует стабильный поток товаров.

Партнером по организации мастер-класса выступила компания "Австралийский Торговый Дом". Охлажденное и свежемороженое мясо, морепродукты, рыба, деликатесный сыр и овощная гастрономия из Австралии, Новой Зеландии, Таиланда – далеко не полный ассортимент импортируемой продукции. Основная позиция в каталоге компании – мясо премиального качества: говядина зернового и травяного откорма, мраморная говядина Коби, телятина, ягнятина и баранина.

Информационные партнеры: ресторанный сайт "Едавгороде", журнал "Искусство потребления" и студия бизнес-фотографии "Идея".